Sarurile tartrice sau depuneri in vin
De cele mai multe ori am fost întrebată ce sunt acele depuneri in vin, care este cauza și bineînțeles dacă sunt bune sau rele ? Respectiv dacă este o dovadă că vinul este falsificat, majoritatea făcând confuzie cu „adaosul de zahăr”.
Cristalele din pahar
Acestea dovedesc că vinul nu a fost stabilizat tartric, el aflându-se într-o formă cât mai rustică.
În toți strugurii există în mod natural cantități variabile de potasiu și calciu. Vița de vie extrage acești nutrienți din sol, și aceste cristale se formează ca urmare a legării potasiului, sau calciului din vin, cu sărurile acidului tartric.
Pentru a evita depunerea acestor „cristale” în sticlă, lucru considerat inestetic, producătorii recurg la diferite tehnici. Cea mai folosită este răcirea vinului la -5 grade C pentru 7-14 zile, timp în care cristalele se formează. Acestea se depun ulterior pe fundul vasului. Procesul este unul costisitor și cu mici efecte negative asupra vinului final.
Stabilizarea tartrica
La nivel mondial, producătorii de vinuri premium, evită stabilizarea tartrică preferând să menționeze pe etichetă că vinul respectiv „NU A FOST STABILIZAT SI POATE PREZENTA DEPUNERI”.
Cristalele sunt normale, inofensive și o dovadă că vinul a fost creat într-un mod cât mai natural din STRUGURI!
In portofoliul Cramei Girboiu, vinul Constantin Premium Red Blend nu a fost supus tratamentelor de stabilizare tartrica. Drept dovada acesta poate prezenta depuneri odata cu maturarea in sticla. S-a dorit mentinerea calitatii premium a vinului si mai ales a conservarii calitatilor organoleptice de exceptie.
Recomandarile Noastre
Femeia se celebrează în fiecare zi, dar luna martie ne oferă un prilej în plus să spunem mulțumesc, te apreciez, te admir. Prin gesturi simple, atent alese, prin momente împărtășite și prin vinuri care vorbesc despre delicatețe, echilibru și lumină, celebrăm femeia iubită, mama și prietena care ne sunt mereu aproape.
Un vin ales cu grijă devine un cadou care vorbește despre atenție, recunoștință și emoție. Fie că îl oferi femeii iubite, mamei sau unei prietene speciale, vinurile Crama Girboiu sunt create pentru a transmite apreciere în cea mai elegantă formă.
Este invitația noastră de a celebra feminitatea printr-un vin ales cu grijă, fie că îl dăruiești, îl împărtășești sau îl savurezi ca pe un răsfăț personal.
Un răspuns
Sunteti minunati. Multumesc mult. Excelent articol. Cu ajutorul dumneavoastra am realizat de ce aveam acele depuneri in vinul facut de mine acasa.