Syrah este soiul care a dat naștere unor dintre cele mai mari vinuri ale lumii. Cunoscut în Franța sub numele său clasic și în Australia ca Shiraz, el a ridicat deopotrivă terroir-ul și imaginația enologilor. Povestea sa este învăluită de legende: unii spun că ar fi venit din Persia, din orașul Shiraz, adus de negustori pe țărmurile Mediteranei, alții că ar fi fost cultivat încă din Antichitate pe malurile Rhône-ului. Știința modernă a arătat că adevărul este mai aproape de casă – Syrah este rezultatul unei încrucișări naturale între două soiuri locale din Franța, dar aura sa rămâne aceeași: un vin născut pentru a fascina.
Arome primare – moștenirea strugurelui și a terroir-ului
La început, Syrah-ul își arată rădăcinile prin aromele primare, direct legate de soi și de zona de origine. În pahar, se simt note intense de fructe negre – mure, afine, coacăze, prune coapte. În terroir-uri mai reci, cum sunt Côte-Rôtie sau zonele înalte din Australia, vinurile pot aduce și accente de violete sau piper negru proaspăt râșnit. În climate mai calde, fructele devin mai dulci și mai coapte, cu tente de gem de prune și cireșe negre. Aceste arome primare sunt cele care dau imediat identitatea vinului.
Arome secundare – darul vinificării și al baricului
Odată ce vinul trece prin procesele de fermentație și maturare, apar aromele secundare. Fermentația malolactică, de pildă, adaugă note mai rotunde, de smântână sau ciocolată cu lapte, făcând vinul mai catifelat. Maturarea în barrique aduce în prim-plan o paletă de condimente: vanilie, scorțișoară, cuișoare, dar și arome de ciocolată neagră, cafea sau fum de lemn. Aceste straturi se suprapun peste fruct, oferind vinului profunzime și complexitate. În cazul Syrah-ului, aceste arome secundare sunt esențiale pentru echilibrul dintre forță și finețe.
Arome terțiare – frumusețea timpului în sticlă
Când Syrah-ul este lăsat să se odihnească ani întregi în sticlă, începe să dezvolte arome terțiare, rezultate din interacțiunea lentă a compușilor din vin. Fructele negre proaspete se transformă în gemuri sau fructe uscate, condimentele capătă tonuri mai adânci, iar vinul aduce la suprafață accente de piele, pământ umed, trufe, carne afumată sau chiar grafit. Într-un Hermitage sau Côte-Rôtie matur, aceste note se combină într-un buchet complex, unic, care transformă degustarea într-o experiență memorabilă.
Lumea Syrah-ului nu se rezumă doar la terroir și la priceperea enologului. Un rol discret, dar esențial, îl joacă și clonele – selecțiile făcute de-a lungul timpului pentru a evidenția anumite trăsături ale soiului. Fiecare clonă aduce o nuanță nouă: mai multă culoare, taninuri mai ferme, arome mai condimentate sau, dimpotrivă, finețe și echilibru.
În Franța, patria acestui strugure, s-au cristalizat câteva clone care au devenit repere pentru viticultori. Clona 470 este una dintre cele mai iubite în Hermitage: ea dă vinuri cu o culoare adâncă, taninuri puternice și o structură care promite longevitate. Este clonă preferată pentru vinuri „serioase”, capabile să evolueze zeci de ani în sticlă. Pe de altă parte, clona 524, răspândită în zona Côtes-du-Rhône, are un profil mai echilibrat, aducând texturi catifelate și arome mai delicate, perfecte pentru vinuri care caută armonia mai mult decât forța.
Aceste diferențe par subtile, dar în mâinile unui enolog priceput devin decisive. Alegerea clonei este, de fapt, alegerea drumului pe care va merge vinul: un Syrah robust, mineral și de colecție, sau un vin mai prietenos, mai expresiv, gata să fie descoperit mai devreme.
În California, clonele au devenit esențiale pentru varietăți expressive. Un exemplu emblematic este Estrella, adus de Gary Eberle din butași provenind de la Chapoutier din Hermitage. Estrella este renumit pentru textura catifelată și fructul intens . Alte clone populare sunt 470, apreciat pentru culoarea profundă, structură tanică și corp generos, și 877, cunoscut pentru corpul bogat—aceste două, împreună cu Estrella, sunt adesea folosite în blenduri mono-varietale în Larner Vineyards .
Durell Syrah, în zona Sonoma, este o clonă rară și foarte căutată. Originile sale sunt întinse, legate de primele selecții de la UC Davis, și denotă un caracter aparte, concentrat, ideal pentru vinuri robuste și complexe .
În Africa de Sud sau Noua Zeelandă, se utilizează adesea selecții naturale (mass selections), unele provenind chiar din vinăriile istorice din Hermitage. Aceste clone locale aduc în vin o prospețime aparte, exprimând autentic terroir-ul
Franța – patria Syrah-ului
În Franța, Syrah este sinonim cu Valea Rhône. În partea de nord, terroir-ul de granit și pantele abrupte dau viață unora dintre cele mai mari vinuri roșii ale lumii. Côte-Rôtie AOC produce vinuri elegante, cu note florale și condimentate, adesea cu un strop de Viognier în cupaj pentru rafinament suplimentar. Hermitage AOC, în schimb, este celebru pentru vinurile monumentale, cu o structură impresionantă și un potențial de învechire de zeci de ani. Mai la sud, Syrah se regăsește în Côtes du Rhône sau Châteauneuf-du-Pape AOC, unde face echipă cu Grenache și Mourvèdre, formând cupajele GSM, apreciate pentru echilibrul dintre forță, fruct și eleganță.
Australia – explozia Shiraz-ului
Australia a transformat Syrah-ul într-un simbol global, sub numele de Shiraz. În Barossa Valley, vinurile sunt bogate, catifelate și intens fructate: prune supracoapte, ciocolată neagră, condimente dulci, adesea cu un strop de vanilie dat de maturarea în stejar american. Ele sunt voluptuoase, prietenoase și pline de forță. În McLaren Vale, Shiraz-ul este mai echilibrat, păstrând prospețimea fructului, dar adăugând și accente tipice de eucalipt sau mentă, datorate climatului local. Hunter Valley propune un stil diferit, mai ușor și mai elegant, cu aciditate mai ridicată și potențial bun de învechire. Shiraz-ul australian impresionează prin diversitate, dar toate vinurile au în comun caracterul exuberant și accesibil.
California – intensitate și modernitate
Pe Coasta de Vest a Statelor Unite, Syrah-ul a devenit expresia modernității. În Napa Valley și Sonoma County, vinurile sunt dense, concentrate, cu taninuri puternice și o amprentă clară de stejar – stil creat să impresioneze și să cucerească iubitorii de vinuri corpolente. Aromele merg de la mure și afine până la ciocolată amară, vanilie și note de piper. În Paso Robles, stilul se apropie mai mult de inspirația franceză: vinuri fructate, dar și condimentate, cu o structură mai echilibrată și o eleganță care amintește de Rhône. Syrah-ul californian este vinul celor care caută putere, dar și rafinament.
Italia și Spania – adaptare și inovație
În Italia, Syrah-ul s-a adaptat perfect în Sicilia IGT, unde soarele mediteraneean îi aduce arome intense de fructe roșii și negre, completate de condimente dulci și o textură catifelată. În Toscana IGT, este adesea folosit în cupaje moderne cu Sangiovese, oferind adâncime și structură. În Spania, Syrah-ul este cultivat cu succes în zone calde precum Somontano DO și Campo de Borja DO, unde produce vinuri vibrante, suculente, cu note de fructe negre, piper și o prospețime mediteraneană distinctă. În ambele țări, Syrah-ul este un exemplu de adaptabilitate și creativitate, fiind folosit atât singur, cât și în cupaje.
România – o promisiune în devenire
Pe piața românească, Syrah-ul este încă un soi relativ nou, dar în DOC Cotești și în special în zona Cârligele, terroir-ul calcaros și solurile minerale îi oferă o expresie deosebită. Vinurile sunt intense, cu arome de fructe negre coapte, accente condimentate și taninuri bine echilibrate de o prospețime naturală. Spre deosebire de expresiile internaționale, Syrah-ul de la Cotești îmbină forța cu eleganța, având un caracter local autentic. Crama Girboiu a dus acest soi la un nivel de excelență: Bacanta Syrah Barrique, cu multiple medalii internaționale, Magma – Selected Dried Berries, unde Syrah-ul aduce condimente și structură într-un stil Appassimento unic în România, și Tectonic Cabernet Sauvignon & Syrah, un cupaj premiat cu aur la Berliner Wein Trophy 2025. Toate acestea demonstrează că Syrah-ul din România poate concura de la egal la egal cu expresiile consacrate din lume.
În terroir-ul de la Cotești, și mai ales în arealul viticol Cârligele, Syrah-ul a găsit condițiile ideale pentru a-și exprima personalitatea complexă. Solurile de aici sunt un mozaic fascinant: cernoziomuri cambice rendzinice și rendzinice-litice în partea de nord și nord-vest, soluri aluviale în sud și cernoziomuri cambice în est. Îmbogățite cu un amestec de piatră și nisip, cu un pH neutru, aceste soluri creează un mediu optim pentru creșterea viței de vie. În plus, diferențele de temperatură dintre zi și noapte și expunerea calcaroasă dau vinurilor rezultate o eleganță aparte, un echilibru rar între forță și finețe.
Vinurile obținute aici se disting prin intensitate, arome de fructe negre coapte și accente condimentate, cu taninuri bine integrate și o prospețime naturală. Syrah-ul de Cârligele respectă tipicitatea soiului, dar are o amprentă distinctă, locală, care arată că România poate scrie pagini importante în povestea mondială a acestui strugure celebru.
Crama Girboiu a reușit să valorifice la maximum acest potențial, oferind vinuri de referință:
Un vin rar, aproape legendar, Magma – Selected Dried Berries este singurul vin din România obținut prin metoda Appassimento, tehnica italiană a deshidratării naturale a strugurilor. Această abordare concentrează zahărul, aciditatea și aromele, rezultând un vin cu o profunzime aparte. În acest cupaj, Syrah-ul joacă rolul condimentului, aducând aciditate vibrantă, arome intense de fructe negre și o structură care echilibrează bogăția stilului. Este un vin de colecție, născut din inovație și pasiune, o expresie unică a terroir-ului românesc reinterpretat în stil internațional.
Simbolul excelenței și unul dintre cele mai apreciate vinuri românești obținute din acest soi, Bacanta Syrah Barrique este o expresie pură a Syrah-ului cultivat în Cârligele. Vinificat cu meticulozitate și maturat în barrique-uri de stejar, el îmbină intensitatea fructelor negre cu accente fine de condimente și note subtile de vanilie și ciocolată amară. De-a lungul anilor, acest vin a adunat numeroase medalii internaționale, confirmând nu doar valoarea soiului, ci și măiestria echipei de la Crama Girboiu. Bacanta Syrah Barrique este un reper pe piața românească, un vin care arată cât de sus poate ajunge Syrah-ul atunci când terroir-ul și tehnica lucrează împreună
Un vin care aduce laolaltă doi titani ai lumii roșii: Cabernet Sauvignon și Syrah. Cupajul lor creează un echilibru spectaculos între forță și rafinament – Cabernet-ul aduce structură și taninuri ferme, iar Syrah-ul completează cu condimente, fructe negre și un plus de suculență. Rezultatul este un vin modern, versatil și intens, care a atras atenția internațională: în 2025 a fost distins cu Medalie de Aur la Berliner Wein Trophy, unul dintre cele mai exigente concursuri de profil. Tectonic Cabernet Sauvignon & Syrah este dovada clară că vinurile din Cârligele pot concura de la egal la egal cu etichete consacrate din întreaga lume.
Un vin puternic și complex precum Syrah-ul nu se așază pe masă oricum. El cere preparate care să-i răspundă cu aceeași intensitate, să-i scoată în evidență aromele și să-i completeze personalitatea.
Syrah-ul european – condiment și rafinament
În varianta clasică, franțuzească, Syrah-ul are un profil elegant, condimentat și mineral. Este vinul care îmbrățișează cu naturalețe preparatele mediteraneene: miel la cuptor presărat cu rozmarin și cimbru, tocănițe rustice cu legume de sezon sau brânzeturi maturate cu texturi dense și gusturi profunde. În Hermitage sau Côte-Rôtie, unde vinurile sunt destinate învechirii, asocierile pot merge către vânat nobil sau fripturi cu sosuri pe bază de vin roșu.
Shiraz-ul australian – generos și exploziv
La polul opus, Shiraz-ul australian este voluptuos, bogat în fructe coapte și note dulci-condimentate. El iubește bucătăria condimentată și modernă: kebab-uri orientale, burgeri suculenți cu topping-uri îndrăznețe sau chiar preparate asiatice cu sosuri dulci-picante. Catifelat și prietenos, Shiraz-ul are capacitatea de a „îmbrăca” mâncăruri intense, transformându-le în experiențe memorabile.
Syrah și carnea roșie – o alianță naturală
Indiferent de stil, Syrah-ul este un companion de neînlocuit pentru carnea roșie. Un steak de vită mediu-rar, o friptură de vită la cuptor sau un preparat de vânat cu sosuri complexe găsesc în Syrah partenerul perfect. Taninurile ferme se îmblânzesc în contact cu proteina, iar aromele de fructe negre și condimente se leagă de suculența cărnii.
Asocieri surprinzătoare
Syrah-ul are și o latură surprinzătoare: poate însoți brânzeturi albastre (Roquefort, Stilton) unde dulceața mucegaiului se echilibrează cu notele condimentate ale vinului. În varianta Shiraz, poate chiar acompania deserturi cu ciocolată neagră, unde notele dulci-amărui se completează cu accentele de fructe coapte și condimente dulci ale vinului.
Un vin cu personalitatea complexă a Syrah-ului cere atenție și răbdare și în momentul servirii. Temperatura este esențială: Syrah-ul trebuie servit între 16 și 18°C, astfel încât aromele intense de fructe negre și condimente să se deschidă treptat, fără a fi acoperite de senzația de alcool. Aerisirea este și ea recomandată – un Syrah tânăr beneficiază de 20–30 de minute într-un decantor, în timp ce vinurile maturate în barrique pot fi decantate chiar și o oră, pentru a-și exprima întreaga complexitate.
Paharele contează la fel de mult: ideal sunt cele de tip „Bordeaux”, cu cupă largă, care permit oxigenarea vinului și eliberarea aromelor. În cazul vinurilor foarte vechi, delicate, se recomandă manevrarea cu grijă, pentru a nu pierde subtilitatea buchetului.
Servit corect, Syrah-ul nu mai este doar un vin – devine o experiență completă, în care textura, aromele și intensitatea se întâlnesc în echilibru perfect.
Syrah este mai mult decât un strugure – este o poveste despre diversitate, contrast și expresie. Din terroir-ul stâncos al Rhône-ului, unde a dat naștere unor vinuri legendare, până la pământurile însorite din Australia, unde a devenit Shiraz, acest soi a demonstrat că știe să se reinventeze fără să-și piardă identitatea. Fie că este elegant și condimentat sau bogat și voluptuos, Syrah-ul rămâne un vin al pasiunii, capabil să surprindă prin intensitate și să încânte prin complexitate.
În România, terroir-ul de la Cotești, mai ales zona Cârligele, a arătat că Syrah-ul poate străluci la fel de puternic ca oriunde în lume. Crama Girboiu a transformat acest potențial în vinuri de referință – de la Magma – Selected Dried Berries, un unicat obținut prin Appassimento, la Bacanta Syrah Barrique, recunoscut pe plan internațional, și până la cupajul modern Tectonic Cabernet Sauvignon & Syrah, deja medaliat cu aur. Toate aceste vinuri confirmă că Syrah-ul românesc are nu doar prezent, ci și viitor pe scena mondială.
Syrah-ul este vinul contrastelor, dar și al armoniei. Este vinul meselor bogate, al fripturilor suculente și al bucuriei împărtășite. Este un soi care unește tradiția cu modernitatea și terroir-ul local cu inspirația globală. Iar atunci când este servit corect, alături de mâncarea potrivită, Syrah-ul se transformă dintr-un simplu pahar de vin într-o experiență de neuitat.
Recomandarile Noastre
Intră în comunitatea Exclusivă Crama Gîrboiu
și beneficiezi de 50 LEI VOUCHER la urmatoarea achiziție, oferte și REDUCERI exclusive plus informații utile despre VIN.
