Vinul rosé este, în esență, puntea perfectă între un vin alb și unul roșu. Cu o culoare ce variază de la roz pal până la somon intens sau roz zmeuriu, acest tip de vin se obține în principal din struguri roșii, dar printr-un proces de vinificație mai apropiat de cel al vinurilor albe.
Totul începe cu boaba de strugure, mai exact cu coaja ei. Pigmenții responsabili pentru culoare – antocianii – se găsesc în pielița strugurilor. În cazul vinurilor rosé, pielițele sunt lăsate în contact cu mustul pentru o perioadă scurtă de timp – între câteva ore și maximum două zile, în funcție de intensitatea dorită a culorii și stilul dorit de vinificator. După această scurtă macerație, mustul este separat de pielițe și fermentat ca un vin alb.
Rezultatul? Un vin vibrant, ușor de băut, cu o prospețime încântătoare și o versatilitate culinară care îl face ideal pentru vară, picnicuri, brunch-uri, dar și cine ușoare.
Deși pare simplu, vinul rosé nu este un amestec de vin alb cu vin roșu (cu excepția unor cazuri limitate, permise legal doar în Champagne pentru spumante rosé). Este rezultatul unui proces de vinificație delicat, care presupune extragerea pigmenților din coaja strugurilor roșii, dar pentru o perioadă foarte scurtă – exact cât să obținem culoarea și expresia dorită, fără a intra pe teritoriul vinului roșu.
Cele trei metode principale de obținere a vinului rosé:
1. Metoda prin presare directă (rosé de pressurage direct)
Strugurii roșii sunt presați imediat după cules, exact ca în vinificarea în alb. Culoarea rezultată este foarte pală, iar vinul obținut este proaspăt, delicat și floral. Este metoda preferată în Provence.
➡️ Rezultatul: vinuri rosé foarte deschise la culoare, cu aciditate bună și un caracter lejer, elegant.
2. Metoda saignée (sângerarea)
Este o tehnică tradițională folosită în crame care produc în principal vinuri roșii. O parte din mustul roșu este extras în primele ore de macerare și folosit pentru a produce un rosé. Mustul rămas devine mai concentrat pentru vinul roșu, iar rosé-ul are mai mult corp, intensitate și arome fructate.
➡️ Rezultatul: rosé-uri cu personalitate, intensitate și culoare mai profundă.
3. Vinificarea în roz – macerare controlată
Strugurii roșii sunt lăsați în contact cu pielițele timp de câteva ore (3–12, în funcție de stil). Apoi mustul este tras de pe coji și fermentat ca un vin alb. Aceasta este metoda folosită la scară largă și permite o mare varietate de expresii – de la stiluri florale la rosé-uri corpolente și gastronomice.
➡️ Rezultatul: rosé-uri versatile, controlate din punct de vedere al culorii, taninurilor și structurii.
Atunci când vinificatorii aleg să producă un rosé din struguri roșii precum Fetească Neagră, Merlot sau Cabernet Sauvignon, obțin un vin cu o personalitate clară: mai corpolent, cu un profil aromatic intens și o textură care se apropie de cea a unui vin roșu tânăr. Această categorie este ideală pentru cei care își doresc un rosé „serios”, care să nu fie doar despre prospețime, ci și despre echilibru, fruct și finețe taninică.
Recomandare Crama Gîrboiu:
Tectonic Rezerva Cuvée Rosé – un cupaj de Merlot și Cabernet Sauvignon vinificat cu măiestrie, cu note fine de zmeură, căpșune sălbatice, grapefruit roz și o atingere subtilă de condimente. Un rosé sec, modern, matur, pentru cei care caută mai mult decât prospețime: o experiență echilibrată și elegantă.
Asociere culinară: Merge excelent cu preparate mediteraneene – de la paste cu sos roșu și fructe de mare, la pui cu ierburi aromatice și chiar carne de vițel sau ton la grătar.
Cum se servește: Rece, dar nu exagerat 8 – 10°C e temperatura ideală pentru a simți atât prospețimea, cât și corpul vinului.
Nu e primul gând când vine vorba de vinuri rosé, dar tocmai de aceea e atât de special. Rosé-ul din Traminer e ca un secret bine păstrat – o expresie subtilă a unui soi cu parfum de poveste.
Traminerul, cu pielița lui rozalie și aromele intense de trandafiri, se transformă printr-o presare delicată într-un vin cu nuanțe pale, somonii fine și o eleganță aparte. Nu e un rosé care strigă, ci unul care șoptește – cu arome de zmeură proaspătă, grapefruit roz și o adiere florală care îți rămâne în memorie. E genul de vin care nu se grăbește să impresioneze, dar când o face, te cucerește definitiv.
La Crama Gîrboiu, acest soi prinde viață în două interpretări diferite, ambele remarcabile:
– Tectonic Traminer Roz demisec – o alegere ideală pentru cei care vor un rosé delicat, cu o ușoară atingere de zahăr rezidual, perfect pentru serile relaxante de vară sau pentru asocieri cu preparate mai picante.
– Bacanta Special Edition Traminer Ros sec – un vin rar și sofisticat, în ediție limitată, dedicat celor care apreciază un rosé complex, sec, cu arome florale și structură de vin gastronomic.
Cu ce îl bei? Merge perfect cu un tartar de somon sau o salată cu brânză de capră și fructe proaspete. Îi plac aromele fine, elegante – și mai ales mâncărurile gândite cu grijă.
Cum îl servești? Rece, în jur de 9 grade. Într-un pahar de vin alb, ca să-i simți toată delicatețea. Ideal pentru o după-amiază liniștită pe terasă sau pentru un început de seară rafinat.
Există vinuri care vorbesc, și vinuri care cântă. Rosé-ul din Busuioacă de Bohotin face parte din a doua categorie. Un soi românesc rar, cu personalitate aromatică unică, care reușește să transforme fiecare sticlă într-o experiență memorabilă.
Culoarea? Un roz intens, vibrant, cu reflexii de apus cald. Nasul? Exploziv, inconfundabil: trandafiri de Damasc, zmeură coaptă, fragi și petale uscate. Gustul e dulceag, catifelat, dar bine echilibrat de o aciditate vie, care-l ține proaspăt și îmbietor până la ultima picătură.
Busuioaca nu e doar un vin – e o declarație de dragoste pentru terroirul din care provine, iar atunci când este vinificată în stil rosé sec sau demi-sec, devine un companion rafinat pentru momente speciale.
Recomandare Crama Gîrboiu:
Bacanta Special Edition Busuioacă de Bohotin sec – un rosé rar și rafinat, vinificat sec pentru a pune în valoare aromele naturale ale soiului. Elegant, echilibrat, cu prospețime excelentă și un final lung, floral-fructat. Este vinul care a redefinit standardele pentru Busuioaca vinificată modern.
Cu ce îl bei? Este un rosé versatil, dar cu o fire romantică. Îl poți asocia cu preparate orientale, cum ar fi un curry delicat de pui, cu deserturi pe bază de fructe roșii sau chiar cu brânzeturi moi cu crustă albă, precum brie-ul. Iar pentru o după-amiază leneșă, îl poți savura pur și simplu alături de o prăjitură cu zmeură și fistic.
Cum îl servești? Rece – în jur de 8–9°C – și într-un pahar generos care să-i pună în valoare parfumul seducător. E vinul ideal pentru o seară de vară, când muzica e în surdină, iar aerul miroase a flori și promisiuni.
Frizzante rosé – efervescența verii, direct din pahar
Uneori, tot ce-ți dorești este un vin care să-ți aducă o stare de bine, fără complicații. Aici intră în scenă frizzante-ul rosé – un vin lejer, proaspăt și revigorant, care face ca orice moment al zilei să pară mai luminos. Obținut prin fermentare cu drojdii naturale în tancuri presurizate, acest tip de vin petiant păstrează intacte aromele vii de fructe roșii și adaugă o perlare fină, care gâdilă plăcut cerul gurii.
Recomandarea noastră: Frizzante St. Marie Rosé de la Crama Gîrboiu – un vin expresiv, delicat și jucăuș, cu nuanțe de căpșuni, zmeură și un final tonic, perfect pentru zilele toride.
Cum se servește? Extrem de rece – la 6–8°C, direct din frigider, ideal într-un pahar de vin alb sau chiar de spumant, care pune în valoare perlarea subtilă.
Cu ce îl bei? Cu orice îți face poftă vara – de la salate cu brânzeturi proaspete, tapas cu prosciutto și pepene galben, până la sushi sau chiar deserturi ușoare pe bază de fructe. Este un vin care se asortează cu buna dispoziție, dar și cu mesele relaxate în aer liber.
Frizzante-ul rosé nu vrea să impresioneze prin complexitate – vrea să fie pe placul tuturor. Și reușește.
Vinul rosé nu e doar un capriciu estival. Atunci când știi cum să-l alegi și să-l savurezi, poate deveni una dintre cele mai rafinate experiențe oenologice.
În primul rând, alege întotdeauna un rosé proaspăt. Acest tip de vin nu este destinat păstrării îndelungate, ci consumului imediat. Ideal ar fi să nu depășească doi ani de la recoltă, iar dacă vrei să simți cu adevărat prospețimea și notele sale vibrante, primul an de viață este momentul perfect.
Apoi, nu judeca vinul după culoare. Nuanța unui rosé poate varia mult – de la roz pal, cu reflexe somon sau de foaie de ceapă, până la roz intens de zmeură sau cireșe. Culorile deschise sugerează de obicei un stil elegant, subtil, floral, în timp ce tonurile mai profunde vin la pachet cu o structură mai amplă și arome fructate mai concentrate. Nicio variantă nu e mai „bună” decât alta – contează ce ți se potrivește și, mai ales, ce pui în farfurie.
Rosé-ul trebuie ales cu gândul la mâncare. Nu este doar un vin de terasă, ci și un excelent partener culinar. Cu cât preparatul este mai condimentat sau mai bogat în arome, cu atât poți alege un rosé mai corpolent, mai intens. Iar pentru salate, pește, brânzeturi proaspete sau fructe de mare, un rosé lejer și bine răcit poate face minuni.
Poate cel mai frumos lucru legat de rosé este că are darul de a împăca gusturi diferite. Este vinul perfect pentru mesele în familie, pentru picnicuri sau pentru momente în care nu știi dacă să alegi alb sau roșu. Rosé-ul este puntea dintre stiluri – și, uneori, dintre oameni.
Vinul rosé nu este doar o alegere de sezon – este o stare de spirit. De la eleganța delicată a unui rosé din Traminer, la expresivitatea plină de viață a unei Busuioace de Bohotin sau efervescența lejeră a unui frizzante, fiecare stil de rosé are ceva de spus.
Fie că preferi nuanțele pale și rafinate, fie că te atrag vinurile fructate și vibrante, important este să încerci. Să descoperi. Să te bucuri de ceea ce ți se potrivește. Iar serile toride de vară sunt momentul ideal pentru a face cunoștință cu prospețimea acestor vinuri.
Te invităm să descoperi diferențele de stil, soi și senzație. Un rosé potrivit are puterea de a-ți transforma cina într-o experiență, o conversație banală într-o amintire, o zi obișnuită într-un prilej de bucurie.
Și, poate mai mult decât orice, are darul de a împăca toate gusturile – cu eleganță și naturalețe.
Recomandarile Noastre
Intră în comunitatea Exclusivă Crama Gîrboiu
și beneficiezi de 50 LEI VOUCHER la urmatoarea achiziție, oferte și REDUCERI exclusive plus informații utile despre VIN.
