Descriere

AMBRA, VIN DE DESERT OBTINUT DIN SARBA

Am luat energia si dinamismul din pasiunea de a inova, am adaugat aroma stafidelor si am reinviat bonomia deserturilor intr-un vin pretios, dulce.

Sarba Sweet Wine este un vin alb de desert obtinut prin deshidratarea naturala a strugurilor, proces care ne-a permis concentrarea zaharurilor la peste 400 g/l si pastrarea aciditatii naturale specifice zonei Cotesti.

Cu un randament de pana la 30% mustul obtinut a fost fermentat lent si maturat in butoaie noi de stejar frantuzesc timp de 14 luni cu batonaj pentru a aduga complexitate si cremozitate.

Se potriveste in special deserturilor si branzeturilor fine si a imprumutat culoarea de ambra a apusurilor de toamna.

Vinul de desert se recomandă a fi consumat la o temperatură de 10-12 °C. Se servește alături de brânzeturi fine, foie gras cu ceapă caramelizată, terine de orice fel, deserturi și tarte cu fructe. Un mod absolut fascinant de a încheia o masă copioasă alături de oameni dragi.

Vinul de desert și aciditatea!

Secretul unui vin de desert de succes rămâne aciditatea! Există diferite tehnici de a obține vinuri de desert dar toate au în comun unicul scop de a menține aciditatea strugurelui și de a adăuga complexitate aromatică și gustativă licorii bahice.  Pentru a echilibra gustul, cantitatea mai mare de zahăr are nevoie de o aciditate pe măsură.

Printre cele mai faimoase tehnici amintim:

• Stafidirea (deshidratarea)
• Ice Wine (culesul la înghet)
• Botrytis Cinerea (mucegai nobil)