În gastronomie, vinul este mai mult decât un ingredient: este o punte între tradiție și rafinament, între gust și emoție. Fie că este adăugat în sosuri, folosit la frăgezirea cărnii sau la deserturi elegante, vinul potrivit poate transforma o rețetă obișnuită într-o experiență memorabilă.
Alegerea vinului pentru gătit este la fel de importantă ca alegerea vinului pe care îl pui în pahar. Niciodată nu folosim un vin care nu corespunde din punct de vedere organoleptic sau care are defecte de calitate.Un vin oxidat, dezechilibrat sau alterat va modifica complet gustul preparatului și îi va estompa finețea.
Secretul unui preparat reușit stă în calitatea vinului – același vin pe care l-ai savura cu plăcere la masă. Pentru că doar un vin bun, curat și expresiv își va păstra caracterul și în timpul gătitului, oferind profunzime, echilibru și o aromă naturală care se integrează perfect în farfurie.
De aceea, atunci când gătim, alegem vinul pe care îl consumăm cu drag, vinul care ne vorbește despre terroir, pasiune și măiestrie. Iar în bucătăria românească, unde gusturile sunt bogate și autentice, un vin de calitate nu este un simplu ingredient – este sufletul preparatului.
De la mesele de sărbătoare din satele Moldovei, până la preparatele reinterpretate în restaurantele moderne, vinul a fost mereu parte din tradiția culinară românească. Fie că vorbim despre un sos catifelat care învăluie carnea de vită, despre peștele gătit la cuptor cu vin alb sau despre deserturile fine în care vinul roșu devine sirop parfumat, fiecare regiune a țării are propria poveste cu vinul.
În bucătăria românească, vinul nu este doar un ingredient — este un element de identitate. El dă profunzime, echilibru și eleganță preparatelor noastre, scoțând în evidență aromele naturale ale fiecărui ingredient.
Astăzi te invităm să redescoperi câteva dintre cele mai savuroase rețete românești gătite cu vin, reinterpretate cu vinurile Crama Girboiu — vinuri care poartă amprenta terroirului din Cotești și respectul pentru tradiție.
Tocănița de vită este una dintre acele rețete românești care spun o poveste despre timp, răbdare și gust. Este genul de preparat care se gătește încet, în tihnă, lăsând aromele să se împletească frumos și să umple casa cu mirosul acela cald, familiar.
Secretul unei tocănițe reușite stă în vinul folosit la gătit. Un vin roșu de calitate nu doar frăgezește carnea, ci îi oferă profunzime, rotunjime și o dulceață discretă, care echilibrează condimentele.
Cum se prepară
Carnea de vită se taie în cuburi și se rumenește ușor în puțin ulei, până prinde o crustă fină. Se adaugă ceapă, morcov, usturoi și o lingură de pastă de roșii, apoi se stinge totul cu un pahar generos de Fetească Neagră Bacanta.
Se lasă la foc mic, acoperit, pentru 1–2 ore, până când sosul devine catifelat, iar carnea – fragedă și plină de aromă. La final, se pot adăuga frunze de dafin, piper proaspăt și puțină verdeață tocată.
Vinul potrivit
Bacanta Fetească Neagră este alegerea ideală pentru această rețetă. Cu note intense de prune uscate, fructe negre și condimente fine, vinul oferă tocăniței un caracter profund și o textură catifelată. Este un vin care completează perfect gusturile tradiționale românești și aduce o notă de rafinament în fiecare farfurie.
Sugestie de servire
Se servește alături de piure de cartofi, mămăligă sau legume coapte, cu un pahar de Fetească Neagră Bacanta alături. Este genul de preparat care aduce împreună familia, prietenii și poveștile bune, într-o atmosferă caldă, de acasă.
În gospodăriile de odinioară, puiul fript cu vin alb era o mâncare de duminică – simplă, dar plină de savoare. Astăzi, rețeta revine în centrul mesei românești, reinterpretată cu atenție și echilibru, păstrând totodată esența autentică a gustului moldovenesc.
Vinul alb adaugă preparatului o notă de rafinament, transformând suculența cărnii într-o combinație delicată de arome. Iar când vinul este ales cu grijă, rezultatul nu poate fi decât memorabil.
Cum se prepară
Bucățile de pui se condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi se rumenesc ușor în unt sau ulei de măsline, până prind o crustă aurie.
Se adaugă usturoiul tocat, frunzele de dafin și un pahar generos de Șarba Livia – vin alb sec, cu prospețime florală și note de citrice.
Preparatul se lasă la foc mic, sub capac, până când sosul se leagă și devine catifelat, iar bucățile de pui sunt fragede și parfumate.
Vinul potrivit
Șarba Livia este alegerea perfectă pentru această rețetă – un vin alb vibrant, specific zonei Cotești, cu arome florale și o aciditate elegantă care aduce echilibru preparatului.
Notele sale de flori de câmp și fructe albe complimentează perfect gustul fin al cărnii de pui și intensitatea usturoiului.
Sugestie de servire
Servește puiul cu un piure cremos de cartofi sau cu orez basmati, alături de un pahar rece de Șarba Livia, pentru o experiență culinară completă.
Este o rețetă care surprinde esența Moldovei: simplitate, prospețime și gust autentic, ridicate la rang de rafinament.
Există preparate care aduc cu ele un aer de sărbătoare, chiar și într-o zi obișnuită. Mușchiulețul de porc în sos de vin roșu este unul dintre acele feluri care cuceresc prin aromă, finețe și echilibru.
În gastronomia românească, carnea de porc ocupă un loc special, iar atunci când este îmbrăcată într-un sos bogat, obținut dintr-un vin de calitate, gustul devine profund și memorabil.
Cum se prepară
Mușchiulețul se condimentează cu sare, piper proaspăt măcinat și rozmarin, apoi se rumenește într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, până capătă o crustă aurie.
Se scoate carnea și, în aceeași tigaie, se adaugă ceapă tocată mărunt, un strop de unt, o lingură de miere și se stinge totul cu un pahar de vin roșu de calitate.
Sosul se reduce la foc mic până devine dens și catifelat, iar mușchiulețul se glazurează în el chiar înainte de servire.
Vinul potrivit
Epicentrum Rouge este alegerea ideală pentru acest preparat – un vin cu echilibru perfect între fruct și condimente, catifelat, cu note de cireșe negre, ciocolată și vanilie.
Aduce un plus de eleganță sosului și subliniază gustul bogat al cărnii de porc, fără a-l domina.
Sugestie de servire
Se servește alături de piure de cartofi cu unt sau legume caramelizate, iar un pahar de Epicentrum Rouge completează armonios fiecare înghițitură.
Este un preparat care vorbește despre măiestrie, echilibru și despre bucuria gustului autentic românesc reinterpretat.
Pe malurile Dunării, peștele gătit cu vin alb este o tradiție care s-a păstrat din generație în generație. E un preparat care vorbește despre simplitate și naturalețe, despre respectul pentru ingredientele locale și bucuria de a găti cu ceea ce ai mai bun.
În această versiune reinterpretată, vinul alb nu doar parfumează preparatul, ci îi oferă finețe și prospețime, transformând o rețetă de familie într-o experiență culinară rafinată.
Cum se prepară
Fileurile de crap se așază într-un vas termorezistent pe un pat de legume – ceapă, morcov, dovlecel și ardei.
Se asezonează cu sare, piper, puțin ulei de măsline și ierburi aromatice, apoi se toarnă un pahar de vin alb peste tot.
Preparatul se acoperă cu folie și se coace la cuptor, la temperatură medie, până când peștele devine fraged, iar sosul de vin și legume capătă un gust rotund și delicat.
Vinul potrivit
Sauvignon Blanc & Chardonnay Tectonic completează perfect acest preparat prin prospețimea sa vibrantă și notele citrice, cu ușoare accente minerale.
Este un vin care subliniază gustul dulceag al legumelor coapte și aduce un contrast elegant texturii delicate a peștelui.
Sugestie de servire
Servește crapul cald, cu sosul ușor legat de vin și legume, alături de un pahar rece de Sauvignon Blanc & Chardonnay Tectonic.
Este o combinație care amintește de serile liniștite pe malul apei, dar reinterpretată cu rafinamentul vinurilor Crama Girboiu.
În fiecare colț al României, vinul a fost și rămâne un simbol al ospitalității, al bucuriei de a împărți și al respectului pentru tradiție. Astăzi, îl redescoperim nu doar în pahare, ci și în preparatele care definesc gastronomia noastră.
Gătitul cu vin înseamnă echilibru, răbdare și rafinament. Înseamnă să alegi vinuri curate, expresive, care aduc profunzime fiecărui gust și transformă rețetele de odinioară în experiențe contemporane pline de aromă.
Fie că este vorba despre o tocăniță de vită cu Fetească Neagră Bacanta, un pui fraged în Șarba Livia sau peste cu Tectonic Sauvignon Blanc & Chardonnay, fiecare preparat devine o poveste despre terroir, pasiune și măiestrie.
Crama Girboiu celebrează aceste povești prin vinuri care inspiră, conectează și duc mai departe esența gustului românesc autentic — acolo unde tradiția se întâlnește cu eleganța.
Recomandarile Noastre
