VINIFICATIE

Strugurii sunt recoltati noaptea, desciorchinati si presati gentil cu Willmes, mustul fiind ulterior deburbat in mod natural. Procesul de presare este imperativ in acest stadiu pentru pastrarea caracterului fructat. Mustul mai apoi este supus procesului de fermentare sub actiunea drojdiilor selectionate, in cisterne de inox cu temperatura controlata. In acest punct, vinul se odihneste pe un depozit fin de drojdii pana in luna ianuarie pentru a adauga complexitate si structura. Clarificarea se face in mod natural si imbutelierea intr-un mediu perfect steril.