Intre Sarba si Crama Girboiu a fost “dragoste la prima vedere”. Inca de la infiintare, Familia Girboiu a descoperit soiul Sarba ca fiind unul cu potential, atat datorita profilului aromatic unic dar si datorita caracterului sau aparte. De aici a urmat un amplu proces de replantare (puritate 100%). Crama detine la ora actuala cea mai intinsa suprafata replantata. Nu putem spune despre un soi de vin ca nu are potential decat deabia dupa ce am epuizat toate tehnicile moderne de vinificatie. Soiul Sarba a avut ghinionul de a fi catalogat, cu timpul, ca un soi care nu produce vinuri de renume. Dar nimeni nu a lucrat cu adevarat pentru a-i scoate la lumina caracteristicile.